Executive Şefimiz Reşat Erdemir’in özel çıtır çilekli milföy tarifi…
4 Kişilik Milföy Tarifi İçin Malzemeler:
100 gram ince açılmış milföy
Kreması İçin:
400 gram süt
100 gram nişasta
2 adet yumurta sarısı
200 gram çilek orman meyveleri
Sosu İçin:
150 gram frambuaz
250 gram toz şeker
Yapılışı:
Milföy merdane ile ince bir şekilde açılarak, ortadan ikiye kesildikten sonra yarısının üzerine kahverengi şeker, yarısı sade olmak üzere 180 derece sıcaklıktaki fırında çıtır hale gelinceye kadar kızartılır.
Kremasını yapmak için süt, bir tencerede kaynama derecesine gelinceye kadar bekletilip; nişasta ve 100 gram toz şeker ilave edip karıştırılır.
Kıvam aldıktan sonra 2 adet yumurta sarısı eklenerek hızlı bir şekilde karıştırılarak ocaktan alınır.
Frambuazlı toz şeker çukur bir kapta ocağın üzerinde kaynadıktan sonra püre haline gelince ocaktan alınır ve orman meyvesi sosumuz hazır hale gelir.
Çilekler, ince dilimler halinde doğranarak hazırlamış olduğumuz sade milföyün üzerine önce krema, daha sonra doğramış olduğumuz çilekler ve biraz krem şanti eşliğinde; üzerine karamelize şekerle pişirilmiş olan milföy kapatılarak ve orman meyvesi sos üzerine dökülerek servis edilir.
Afiyet olsun…
